利便面“起死回生”?技油炸生产线能创新规避市场“乍暖还寒”

发布时间:2019-10-09 点击:

  【食品机器设备网 科技动态】日前,第十九届中国利便食品大会在京召开。会上行业人士阐明认为,个中,利便面行业颠末几年转型进级抖擞出新增长动力,销量已增至全球近四成,进入了新的增长车道。数据显示,海内利便面去年产量则高出699万吨,同比增长了4%阁下。不只如此,本年海内利便面财富再次量额齐升,显示海内利便面行业已确实回暖。

 

方便面“起死回生”?技油炸出产线能创新规避市场“乍暖还寒”


 

  众所周知,利便面一直饱受“垃圾食品”的争议,因为油炸、高热量、添加防腐剂、没营养等原因被越来越注重康健的消费者“舍弃”。据相识,2000-2011年,我国利便面市场飞速增长,然而进入2012年,市场进入疲软态势,从此几年利便面的年销量从460多亿包大幅下跌至385亿包,因此,也被业界认为利便面的“隆冬”已经到来。
 

  然而,从2017年开始,海内利便面市场呈现回暖迹象,销量迟钝攀升至389亿包。2018年,再次攀升至402.5亿包,预测2019年中国利便面销量有望维持在400亿份以上。数据显示,2019年上半年,中国利便面市场销售额同比增加7.5%的同时,整体销量也同比增长1.4%。那么,为何中国利便面行业在几年跌荡后重拾消费者“青睐”呢?
 

  笔者相识到,不少利便面出产企业不谋而合选择了对产物举办进级,加码中高端市场。康师傅推出了以“少添加、康健、营养”为卖点的熬制“金汤”、“匠汤”系列及豚骨面,以及速达面馆系列、DIY面系列等;统一不绝研发鲜味产物,推出“台式半筋半肉牛肉面”、“酸辣凉皮”、“麻酱凉皮”,以富厚多样的鲜味受到消费者喜爱。
 

  别的,利便面企业还努力“拥抱”新零售,调味虾生产线,在营销渠道上推进创新。据悉,某企业与电商相助,推进门店、供给链、营销以及决定的数字化,成立起智能分销网络,为传统的线下销售渠道接入“中央处理惩罚器”。与此同时,入驻新零售便利店和机关无人售卖机,麻辣小龙虾生产线,通过技能赋能,操作智能分流芯片以越发精准地触达线下小店,并设立无人售贩货柜,满意更多消费场景需求。
 

  而在产物创新、销售创新之外,利便面企业更重视利便面加工工艺、技能创新进级。据相识,有企业以高汤和天然蔬菜为亮点的营养“鲜蔬面”,而且创新进级工艺以及操作低温真空滚揉机加工面饼,到达保存自然风味,起到锁鲜的浸染。也有企业举办传统蒸煮工艺的创新进级,攻陷了30多项技能难关,保存传统面条的软弹与营养,可相比面馆现做的面条。
 

  此刻年青人都追求康健营养的饮食,利便面也更多地往这一方面成长,尤其是创新进级传统油炸工艺。笔者相识到,不少利便面企业通过引进真空油炸机,淘汰利便面中油脂氧化发生的不良物质,同时节制油炸温度和时间,低落丙烯酰胺的发生量。另外,热风干燥脱水进级为微波脱水等新工艺,淘汰油脂含量,担保利便面自然风味、营养和品质。
 

  不难发明,在多年销量下滑之后,泛起出强劲的市场增长,不少企业市场份额稳步晋升,利便面正在从头得到中国人的喜爱。估量到2023年,全球利便面市场将高出550亿美元,中国作为世界上重要利便面消费国,市场仍有很大成长潜力。
 

  不外,对付利便面企业来说,既是机会,也是挑战,需要一连举办产物进级,工艺、技能创新进级等,或者才气更好地制止市场“乍暖还寒”。

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